I år tenkte jeg at jeg skulle lage is til 17. mai. Andreas Viestad skrev jo om is forrige lørdag, så jeg lot meg inspirere, selv om jeg var skeptisk. Selve isen hørtes god nok ut, omtrent samme oppskrift som jeg pleier å bruke, bare at han har byttet ut flytende nitrogen med egg. Det slo meg umiddelbart som en god idé å slenge i egg, men samtidig en heller dårlig idé å droppe nitrogen. Det skulle vise seg at jeg hadde rett.

Løsningen på problemet når man ikke har nitrogen er naturligvis å putte blandingen i fryseren. Men det er ikke bare bare det heller. Poenget er jo som kjent at man ønsker å unngå iskrystaller i isen, for da blir den litt sån knasete, og føles litt feil. Det unngår man med nitrogen, fordi isen fryser så fort, og man kan røre hele tiden. Med fryseren er det ikke fullt så enkelt, fordi det er vanskelig å røre noe som står i fryseren, i allefall når man har slik pinglefryser oppå kjøleskapet, sånn som jeg har. Løsningen er å ta ut isen og røre i den hver halvtime frem til den begynner å fryse skikkelig. Da går man over til å røre hvert kvarter.

Jeg kalte fryseren min en pinglefryser, og det er ikke bare ford i den er liten, det er også fordi den er varm. Rundt 10 minus. Jeg begynte å lage is klokken 8 omtrent, og da jeg la meg klokka to eller deromkring var isen fortsatt nesten like flytende. Da jeg våknet dagen etter var den stort sett frosset, men akk, den var full av iskrystaller. Den var allikevel god på smak, så jeg tror jeg skal lære av denne erfaringen. Det første jeg skal lære er at egg i is er en bra ting, og det andre er at det er like greit å slå fra seg hele fryser-idéen med en gang.

-Tor Nordam